Pesquisadores da Universidade Federal da Paraíba desenvolveram uma bebida alcoólica inovadora que combina sustentabilidade e valor nutricional. O produto é feito a partir de soro de leite e polpa de caju, transformando resíduos em uma nova possibilidade de consumo.

O projeto surgiu como parte de um trabalho acadêmico e propõe o reaproveitamento do soro de leite, um subproduto da indústria de laticínios que, quando descartado de forma inadequada, pode causar impactos ambientais.

A solução encontrada foi a criação de uma bebida fermentada gaseificada, com características semelhantes a um espumante e com baixo teor alcoólico.

Além do aspecto sustentável, o produto também apresenta valor nutricional relevante. A bebida é rica em proteínas e minerais provenientes do soro de leite, além de compostos antioxidantes presentes no caju, o que amplia seu potencial funcional.

A pesquisa já resultou em pedido de patente, indicando que a tecnologia pode avançar para futuras aplicações comerciais. A expectativa é que, com novos estudos e investimentos, a bebida possa chegar ao mercado como uma alternativa inovadora dentro do setor.

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